Den nyeste trend inden for barer: Ingen sprit

Kunst-Og-Kultur


Den nyeste trend inden for barer: Ingen sprit

Klokken var omkring kl. ved en hjørnebar ud for en hovedgade i Greenpoint, Brooklyn. To gode venner og jeg rejste skumfyldte cocktailglas, den højest af os satte vores jubel med et brølende 'Yaas!' Det var en helt usædvanlig scene, der kunne have fundet sted i en hvilken som helst af New Yorks tusindvis af barer . Men der var én afgørende forskel.

Vi spiste på Getaway, en to uger gammel bar, hvor der ikke serveres alkohol. Vores highball- og kupkopper var ikke fyldt med den sædvanlige whisky eller mezcal, men et snavs af forgyldte mocktail-ingredienser som kokosmælk og hyldeblomstsirup.


Kald os firkanter, suckers eller begge dele, men vi forlod baren grinende med armene om hinanden. I den store, fulde tradition fortalte jeg en ven, hvor meget jeg elsker hende. Vi havde ikke brug for alkohol for at komme til det glade sted, men jeg er sikker på, at vores sukkerhøjde hjalp.

Getaway er blot en af ​​de seneste sobre barer, der åbner i New York. En pop-up, Listen Bar, med faux øl og kombucha på fad, er pt crowdfunding for en permanent plads. Ambrosia Elixirs, som lover 'smagen af ​​hellig intention' i hver nul-sikker slurk, har været i Bushwick i tre år, men vil udvide til områder i Williamsburg og Manhattan til foråret.

På den anden side af dammen i London kan selv berømt ølglade briter henvende sig til hans dramatisk navngivne Redemption Bar for rødbedemartinier og 'From Pina Coladas'. Barens grundlæggere, iværksætterne Catherine Salway og Andrew Waters, blev angiveligt inspireret til at åbne Redemption efter at have undret sig over: 'Hvorfor skulle socialt samvær altid være på bekostning af dit helbred?'

Et par uger før åbningen af ​​Getaway, Amanda Mull skrev iAtlanterhavetat der er en del anekdotiske beviser, der tyder på, at 'millennials er trætte af at drikke.' Mens statistikkerne stadig viser det mere end 60 pct af 22 til 37-årige drik alkohol hver måned drikker de måske mindre.


”Hvad nogle har været hurtige til at karakterisere som en interesse for at være ædru, kan faktisk mere ligne en søgen efter mådehold i en kultur, der længe har behandlet alkohol som en dikotomi: Enten drikker man, når muligheden byder sig, eller også drikker man ikke. overhovedet,” skrev Mull.

På den måde er der opstået en slags sober turisme. Tænk på venner, der er gået fri af alkohol i de 31 dage af 'Dry January' som et vidnesbyrd om viljestyrke eller gjort et punkt for at købe mindre øl som en måde at føle sig sund på. Uanset hvor virkelig populære disse subtile bevægelser virkelig er, har sprutfri buzz fået nok interesse til, at wellness-industrien kan notere sig.

'NYCs nøgterne barscene er en 'hip' oase for sjov uden sprut,' Læs en nyligNew York Postoverskrift. Stykket citerede en tidligere klubpromotor og Getaway-promotor, der sagde: 'Nøgternhed bliver kun mere cool.'

Ædruelighed kan selvfølgelig være cool, men også meget nødvendig – og livreddende – for alkoholikere. Er tanken om afholdenhed ved at blive den næste Goop -y trendtil reiki , yoga eller ukrudt, bare en lille smule ufølsom?


'Det lugter af privilegium, men jeg er til det,' fortalte en ædru veninde mig, da jeg sendte hendeStolpehistorie. »Jeg synes, det er narret. Jeg vil gerne hen og få sjove mocktails og have en aften med ren forbindelse, ved du?”

'Jeg ved, at folk sagde 'fuck det her' på grund af prisen på disse drinks,' sagde en ædru Getaway-mæcen, der boede nede i blokken. 'Men jeg sagde, ja! Langt om længe.'

AA stillede ikke en repræsentant til rådighed for et Daily Beast-interview. Ifølge organisationens 'tiende tradition' har 'Anonyme Alkoholikere ingen mening om udefrakommende spørgsmål; derfor A.A. navn bør aldrig blive trukket ind i offentlig kontrovers.'

En talsmand for fællesskabet tilføjede: 'I overensstemmelse med denne tradition har A.A. Fellowship udvikler eller giver ikke meninger om nogen anden organisation, årsag, behandling, medicin, lovgivning, boliger, ædru barer, ikke-alkoholiske drikkevarer eller alkoholindustrien. Denne tradition er en af ​​flere, der hjælper os med at undgå den distraktion, som fokus på andre problemer kan forårsage.'


Dr. Carrie Wilkens, medstifter af Center for Motivation and Change, en privat mentalsundhedspraksis i New York, der har specialiseret sig i behandling af stofbrug, sagde, at hun måske ville begynde at fortælle patienterne, at de skulle besøge en alkoholfri bar som en 'hjemmeopgave. ”

“Gå og læg mærke til, hvordan det føles at være ædru. Hav det godt. Gå til dette sted med forventning om, at du vil have det sjovt, og der er ingen alkohol involveret'

'Måske for nogle mennesker kan en mocktail udløse, og de kan føle, 'Jeg vil have den ægte vare',' sagde Dr. Wilkens. 'Men vi ville sætte det op som: Gå og læg mærke til, hvordan det føles at være ædru. Hav det godt. Gå til dette sted med forventning om, at du vil have det sjovt, og det er der ingen alkohol involveret.'

Hvis jeg må tilføje, så gå til Getaway, når du har penge at bruge. Mocktailerne - med navne som 'Daters Gonna Date' og 'That's Just My Face' - koster $13. Cider vil sætte dig tilbage $6 hver.

En Getaway-bartender fortalte mig, at de fleste starter med dyre jomfru-drinks af nysgerrighed, men holder sig til billigere muligheder for runde to. (Mine venner og jeg undgik sparsommelighed og tog afsted med en $78-seddel for seks drinks og en hummustallerken).

For Dr. Wilkens, hvis ædruelighed skal gøre sig fortjent til den besværlige – og dyre – 'trendy' titel for at reducere stigmatiseringen omkring at afholde sig fra drink, så må det være. 'For folk at sige, jeg er en sjov, ædru person, jeg kan ikke forestille mig, hvad der ville være galt med det,' trak hun på skuldrene.

Getaway er bekvemt klemt mellem to Anonyme Alkoholikere mødecentre inden for gåafstand. Men ligesom medstifterne Sam Thonis og Regina Dellea ikke vil tjekke ID'er ved døren, føler parret ingen grund til at spørge kunderne, om de er ædru eller ej.

'Det er bare ikke et sjovt spørgsmål,' sagde Thonis. Nogle gange vil AA-medlemmer efterlade 'gode sedler' på kvitteringen og takke deres bartendere for at åbne en plads.

Mens man kan tænke på en sober bar som en glorificeret kaffebar, ønsker Getaways indehavere stadig, at rummet skal udstråle en fælles, publignende følelse. I modsætning til Starbucks anmoder menuen respektfuldt om, at gæster ikke bruger bærbare computere, mens de er inde.

Michael Scippa, public affairs-direktør for branchevagtgruppen Alcohol Justice, mener også, at afholdenhed ikke behøver at dræbe partiet.

'Da de forbød rygning, sagde alle, at det ville være enden på barer,' sagde Scippa. 'Selvfølgelig skete intet af det. Det var ikke forfærdeligt. Barer blomstrer stadig. Jeg tror, ​​at vi formentlig er omkring 20 år bagefter tobak med hensyn til at uddanne folk til de sande farer ved et giftigt stof.'

Thonis håber snart at være vært for trivia-aftener og andre samfundsprogrammer, selvom Getaway afslog en DJs nylige tilbud om at være vært for en dansefest. (Pladsen er bare lidt for lille til det, og scenestemningen er mindre Top 40 og mere Todd Rundgren på vinyl.)

Ifølge ejerne er torsdage de roligste nætter på Getaway, som har åbent fra klokken 17 til midnat. Det var sandt, da jeg stoppede i sidste uge, hvor kun to sæt par var ude på dates. Jeg blev lovet, at tingene bliver larmende i weekenden, men lørdag omkring kl. 22.30 var stedet tomt. Da jeg ikke ville sidde alene, endte min gruppe på en nærliggende pub.

Getaways ejere sværger, at de har åbnet et sted uden dagsorden, der tilfældigvis ikke serverer alkohol. Som det fremgår af de saccharine cocktails, er det ikke en juicebar med fokus på sundhed. Med Thonis' ord: 'Hvis du vil spise en cheeseburger før du kommer her, spis en cheeseburger.'

Jen Batchelor voksede op omkring alkohol - 180-proof moonshine, altså. Batchelor voksede op i Saudi-Arabien, hvor det er ulovligt at drikke, og Batchelor var datter af en udstationeret, der lavede sin egen sortebørs-hoch. 'Jeg havde denne ukonventionelle introduktion til alkohol, men jeg så det som en forener af fællesskabet - det kan bringe mennesker sammen,' sagde hun.

År senere arbejdede Batchelor hos en gæstfriheds- og wellness-startup. 'Det er nemt at drikke hver aften, hvis du bevæger dig og ryster i New York,' sagde Batchelor. 'Når folk siger: 'Lad os få en drink', vil de virkelig bare have forbindelse, indhente det, finde en forretningsmulighed. Vi kræver, at vores hjerner er glade og med det og er gode lyttere, men to eller tre glas vin i, det er jeg ikke.'

Batchelor, en studerende i ayurvedisk medicin, lanceret Kin Euphorics december sidste år. Den alkoholfri spiritus er lavet med nootropics, også kendt som smart drugs.

Sådanne stoffer findes også i koffein, nikotin og amfetamin. Selvom detaljeret forskning er sketchy, nootropics stimulerer hjernens frigivelse af dopamin , føle-god-hormonet.

Kin lancerede i december sidste år via en glossy Vogueartikel ; siden da siger Batchelor, at virksomheden har tiltrukket 20.000 kunder. 'Hvis du har lavet en scrub på vores liste, vil du få folk fra underholdningsverdenen eller freelancere, der ikke har råd til nedetiden, er oppustede, tømmermænd. Det er spildt tid, ikke brugt på at gøre vores bedste,” sagde hun.

Batchelors mission er ikke anti-alkohol. Med hendes ord: 'Jeg ønsker, at folk, der har revurderet deres forhold til alkohol - eller de giftige, tankeløse vaner i deres liv generelt - skal have en mulighed, der er relevant og respekterer dem.' Den mulighed kommer dog ikke billigt: ​​Kin koster $47, på niveau med en flaske af de rigtige ting.

Ligesom Getaways ejere har Batchelor afholdt sig fra aktivt at markedsføre Kin til alkoholikere.

'Den søde smag faldt let, men da min ven blev svimmel - at 'åh gud, mor har en vin-summer' slags svimmel - følte jeg mig næsten ingenting.'

'Hvis du er i bedring, er Kin ikke en erstatning for det arbejde,' sagde hun. 'Der er en reel psykoaktiv effekt, når det kommer til Kin - vi stimulerer absolut dine lyksalighedsmolekyler til fornøjelse og glæde.' En respektabel ansvarsfraskrivelse, selvfølgelig, men også en lusket salgstale. Hvem af os har ikke brug for en seriøs lyksalighedsstimulering?

Jeg drak Kin på en nylig tirsdag aften hjemme med en ven. Den søde smag faldt let, men da min ven blev svimmel - at 'åh Gud, mor har en vin-brummer' slags svimmel - følte jeg mig næsten ingenting.

Da jeg fortalte Batchelor dette, sagde hun: 'Kin påvirker alle forskelligt. At føle sig virkelig sig selv, forynget, energisk er den typiske følelse, vi hører om. Folk vil bare danse eller bare slappe af.”

For mit vedkommende sov jeg meget godt den nat - og vågnede selvfølgelig uden tømmermænd (eller, vigtigt at bemærke, sukkerhovedpine).

Kin er ikke den eneste alkoholfri spiritus i byen, men med sin saftige røde farve og minimalistiske indpakning er den måske bare den smukkeste.

Tidligere i år lancerede Heineken en nul-sikker øl på sprøjtende vis, og hvervede Kontoret Angela Martin og Brian Baumgartner for at hype det. Diageo, verdens største producent af spiritus, finansierer Seedlip, en faux spiritus lavet af ærter.

Kin åbner sin første ædru bar med speakeasy-tema i Brooklyn den 29. maj. Leder af fællesskab og kultur Shaina Gilstrap planlægger i øjeblikket barens programmering - hun forestiller sig 'fællesskabsdrevne' begivenheder som Ted Talk-stil konferencer, kvindelige open mic-aftener, og drikker og tegner.

'Den oprindelige hensigt med alkohol for tusinder af år siden var at transcendere din eksistens til rigere, dybere, mere meningsfulde formål,' sagde Batchelor. 'Jeg ved ikke med dig, men jeg kan ikke huske, hvornår jeg sidst var på en bar og havde en transcendent oplevelse.'